平臺核驗
營業(yè)執(zhí)照
1.根據(jù)營業(yè)情況 備齊各類器皿、用品、做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全；
2.準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調整出菜速度
3.協(xié)助灶臺人員調理上菜次序、原料的初、熱加工、出菜前的拼擺造型和原料拍粉，以及菜點盛器配置等；
4.根據(jù)菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓，不錯亂，不疏漏
5.嚴把菜品質量關：對大型宴會，團隊、會議等各類菜點的留樣，存放冰箱，并注明日期，單位，確保菜品質量，做到有據(jù)可查。
6.烹調后需加工的食品要用專用砧板，生熟分開，注意食品衛(wèi)生
7.下班前檢查設備及食品的存放，確保安全；
8.做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作；
9.完成上級交辦的其他工作
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